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方便面比包子有营养源泉

2021-03-05 01:55:40 来源: 武汉家居网

方便面比包子有营养?专家:偷换概念

方便面

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摘要:一向被视为“垃圾食品”的方便面,营养比包子还要好?国内一所大学公布的一份研究报告引发消费者争议。

店里当时每天流水可达1万元一向被视为 垃圾食品 的方便面,营养比包子还要好?国内一所大学公布的一份研究报告引发消费者争议。几位食品安全专家昨日接受新京报采访时指出,该报告 偷换概念 ,并表示只认准一种方便食品,是无法获得均衡营养的。

研究报告

方便面不是 垃圾食品

在近日的第十四届中国方便面大会上,天津某大学营养专家团队发布了一份研究报告《方便主食营养比较研究》,对15种即食餐食的营养成分采样与分析,结果显示方便面、凉皮、炒河粉等消费者认为较不营养的食物,反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物 三大营养素 的能量均衡度上居于前列。

报告指出,方便面比起部分仅能提供碳水化合物,或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡。说方便面是 垃圾食品 不但没有证据支持,反倒是不科学的谣言。从食物的性价比考量,一款优质方便面明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品;从食物的营养均衡比考量,方便面也优于馒头、米饭等传统主食。

这份报告引起不少友热议,并还调侃诸如薯条、泡椒凤爪同样有 垃圾食品 之称的食物,是不是也会被 正名 ?

食品专家

方便面无法替代多种食物

这里面存在的重大问题,主要在于 偷换概念 。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,专门写了一篇近6000字的博客,指该研究报道存在多处硬伤,包括将 把人体必需营养素 和 三大营养素 的概念混为一谈。

范志红表示,从来没有营养学家用 三大营养素供能比平衡 的指标去评价一碗米饭,一块牛肉,一碗菠菜,人体每日所需的营养素有40多种,还有上百种的保健成分,油炸方便面里没有足够的维生素,无法满足一餐所需,同时国外已有研究发现,方便面等高钠食品的消费和女性的高血压有直接关系;也有发生内脏肥胖和与肥胖相关的代谢异常的危险,三高患者更不能吃方便面。

方便面就是一种应急食品,绝对替代不了多种食物的营养作用,应该限制食用次数。 范志红说。

北京营养师协会理事顾中一也在上反驳指出,常吃方便面对于心脏有负面影响的研究是很多的。如果只认准一种方便食品,无法获得均衡的营养,而判断是否是 垃圾食品 ,不能只考虑以三大营养素来评判。(廖爱玲)

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